Na Badnjak na stolu mora biti kutija – bogata, izdašna ili gladna, ovisno o blagdanu.
Kako kuhati kutju prema starom receptu / depositphotos.com
Kutija je glavno jelo na stolu na Badnjak, Malanke i uoči Sveta tri kralja. Prvo je Kutya bogata, zatim velikodušna i na kraju gladna. Povijesno gledano, naši občané slave ove praznike ne samo prema novom, već i prema starom crkvenom kalendaru. Stoga se kutja priprema u različite dane: oni koji se pridržavaju novog postavljaju stol s gladnom kutjom 5. siječnja, a oni koji se pridržavaju starog tek 6. siječnja serviraju bogatu kutju na stol. Njen stari recept možete pronaći u nastavku.
Bogata kutija – recept za Svetu večer
Badnjak – Badnjak – pada u vrijeme korizme, ali unatoč tome, večera se zove bogata kutija, jer se na stolu mora servirati 12 posnih jela. Ranije smo vam rekli koja se tradicionalna jela pripremaju za Badnjak, a među njima je neizostavna kutija. Na desnoj obali pripremala se od pšenice, a na istoku, primjerice, od ječma, te začinjavala ribanim makom, orasima, medom i uzvarom. Tradicionalno, momak ili muškarac stavljali bi kutju na stol, a ispod stolnjaka ili ručnika na kojem je stajala posuda stavljalo bi se malo sijena.
Za pripremu će vam trebati:
- 400 g pšenice/pšeničnih žitarica;
- 1 litra vode;
- 50 g biljnog ulja (za mršavu kutiju i maslac za izdašnu);
- sol po ukusu;
- 300 g orašastih plodova.
Za umak:
- 200 g maka;
- 400 g vode;
- 100 g meda;
- 100 g šećera.
Pšenicu ili žitarice prelijte vodom i kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte biljno ulje i pirjajte u pećnici 1 sat.
Pročitajte također:
Za umak samljeti opran i poparen mak uz dolijevanje prokuhane vode dok se ne dobije mlijeko od maka. Uz miješanje dodajte med i šećer.
Prilikom posluživanja kutju poslužite s umakom od maka, po vrhu pospite orasima i začinite uzvarom.
