Tuna ima mnoge zdravstvene prednosti, ali samo ako se konzumira mudro.
Zašto je tuna najzdravija riba / My kolaž, foto pekseli, depositphotos.com
Za Ukrajince je aromatična tuna jedna od najpovoljnijih morskih riba. Najčešće se kupuje u konzerviranom obliku. Sendviči ili salata od tune obično se pripremaju od konzervirane hrane. Ljudi vjeruju da je takva riba ne samo ukusna, već i vrlo zdrava.
Je li proizvod zaista vrijedan dodavanja vašoj prehrani? Elena Zinchenko, nutricionist, endokrinolog, terapeut, specijalist interne medicine Klinike za dijetetologiju Samoilenko, ekskluzivno je za My govorila o prednostima i štetama tune.
Koje su prednosti tune za tijelo?
Tuna je vrsta morske ribe, hranjiva je jer sadrži ne samo minerale i vitamine, već i mnogo vjeverica. Kako objašnjava stručnjak, porcija tune (85 do 120 grama) sadrži otprilike 40 grama visokokvalitetnih proteina.
Velika količina vitamin D – još jedan argument u korist tune. Ovaj vitamin je potreban za zdravlje mišićno-koštanog sustava i osiguravanje performansi imunološke funkcije. Pozitivno djeluje na psihičko stanje – sprječava depresiju i olakšava njen tijek.
Ima puno toga u ovoj ribi vitamin B12koji je odgovoran za hematopoezu i prevenciju anemije. Također sadrži antioksidans selen koji pomaže smanjiti oštećenje stanica, poboljšati kognitivnu funkciju i smanjiti visoki krvni tlak.
Još jedna zanimljivost o tuni je njezina korist za kardiovaskularni sustav. Proizvod je bogat Omega-3 masne kiselinekoji djeluju protuupalno, neophodni su za prevenciju ateroskleroze i rad mozga.
Koliko često možete jesti tunu?
FDA (Američka agencija za hranu i lijekove), koja proučava odnos između konzumacije određenih namirnica i zdravstvenih stanja, odredila je učestalost konzumacije tune. Ovisi o kojoj vrsti ribe govorimo. U Ukrajini se na policama trgovina nalaze dvije vrste tune – Skip jack (svjetla tuna) i Albacore (bijela tuna).
FDA preporučuje konzumaciju 2-3 porcije tjedno (jedna porcija – 85 grama) Skip jack tune i samo jedna porcija albacore ribe. To je zbog činjenice da bijela tuna ima veći sadržaj žive.
Koje su prednosti konzervirane tune i kako odabrati kvalitetan proizvod
Stručnjak kaže kako tunu ne treba demonizirati konzervirana
– dobro su proučene njegove koristi i štete. Svestran je, pristupačan i jednostavan za skladištenje. Konzervirana riba sadrži manje hranjivih tvari od svježe pripremljene ribe, ali je ipak korisna za prehranu.Ako ćete izgubiti težinu, onda morate uzeti u obzir veliki sadržaj kalorija konzervirana tuna u ulju nego u vlastitom soku. Osim toga, ulje može sadržavati puno Omega-3 masnih kiselina i kada ga ocijedite gubite te korisne tvari. A kada se konzervira u vlastitom soku, zadržavanje Omega-3 bit će veće. Proizvođači također mogu dodati ulje niske kvalitete u jelo.
Nutricionisti preporučuju konzumaciju tune u vlastitom soku. Zatim u jela možete kontrolirano dodavati ulje koje će vam zapravo koristiti. Konzerviranu hranu možete koristiti za pripremu zelenih salata, sendviča ili peciva od lavaša.
Također stručnjak za odabir kvalitetan proizvod savjetuje da procijenite ambalažu – ne smije biti oštećena ili natečena. Kada otvorite proizvod, ne smije biti jak miris koji “bode oči”, na primjer, miris truljenja. Sama riba ne smije biti pasirana, treba zadržati oblik i biti komadići. Ako konzervirana hrana izgleda kao kaša, onda je ustajala. Ako uzimate tunu u ulju, onda ulje treba biti prozirno, bez zamućenja i taloga.
Kome se ne preporučuje jesti tunjevinu i zašto?
Prema riječima stručnjaka, tuna sadrži Merkur je teški metal koji naše tijelo apsorbira i teško se iz njega izlučuje. Može se akumulirati u tijelu ako u prehrani jedete hranu koja sadrži živu. Živa može oštetiti živce, imunološki sustav i povećava rizik od srčanih bolesti.
Pročitajte također:
Ne biste trebali jesti tunu trudnice i dojilje. Moraju se čuvati ne samo konzumacije tune, već i drugih proizvoda koji mogu sadržavati teške metale – oni negativno utječu na fetus tijekom trudnoće.
Alternativa tuni je vrlo jednostavna – postoje mnoge druge vrste riba koje žive kraće od tune, te stoga akumuliraju manje teških metala tijekom života. Možete jesti ne samo drugu morsku ribu, već i riječnu ribu.
referenca
Elena Zinchenko
Nutricionist, endokrinolog, terapeut, specijalist interne medicine
Radi u klinici za dijetetiku Samoilenko. Medicinsko iskustvo – 6 godina. Područja njezina fokusa: korekcija tjelesne težine i stanja nedostatka, izrada individne dijete, podrška pacijentima s poremećajima i poremećajima prehrane, prevencija pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i poremećaja unutarnjih organa.
