Dva recepta za ukusan gulaš – od piletine i svinjetine.
Varivo se lako može pripremiti kod kuće / My kolaž, foto depositphotos.com
Mnogi vole pirjanu piletinu ili svinjetinu. Priprema se u pećnici ili autoklavu, pa nije problem ponoviti recept za gulaš kod kuće.
Odabrali smo dvije opcije koje mogu učiniti i početnici ako imaju autoklav.
Svinjski paprikaš u autoklavu prema GOST-u
Pomnožite broj sastojaka s brojem staklenki. U receptu su naznačene po staklenci od pola litre. Za pripremu uzimamo:
- 450 grama svinjske šunke;
- žličica soli;
- žlica luka;
- tri graška crnog papra;
- jedan list lovora.
Svinjetinu smo izrezali na male komade – oko 30-50 grama. Luk sitno nasjeckajte. U dobro oprane staklenke stavljajte začine, luk i meso, lagano pritiskajući.
Sadržaj bi trebao dosezati “ramena” staklenke – oko dva centimetra do vrha. Staklenke stavite u autoklav. Trebaju biti prekrivene vodom dva do tri centimetra.
Zatvorite autoklav i zagrijte ga na 113-115 stupnjeva. Kada temperatura dosegne 90 stupnjeva, provjerite hitni (ili sigurnosni) ventil.
Kuhajte 30-40 minuta. Zatim slijedite upute za autoklav ili ostavite njega i staklenke da se ohlade na sobnu temperaturu.Pročitajte također:
Nakon toga tegle izvadimo i ostavimo nekoliko tjedana. Ovo ne samo da će gulaš učiniti ukusnijim, već će i provjeriti sigurnost konzervirane hrane. Ako nešto pođe po zlu, tada će se u navedenom roku bakterije u staklenkama početi razmnožavati. To se može primijetiti po natečenom ili poderanom kapku.
Ako se ništa slično ne dogodi, varivo možete jesti bez straha.
Pirjana piletina
Ovo je vrlo jednostavan gulaš u autoklavu. Savršen je za početnike koji prvi put izrađuju takve praznine. Za pripremu uzimamo:
- kilogram pilećih bataka ili bataka;
- žličica soli;
- pet do šest graška crnog papra;
- dva-tri lista lovora.
Meso operite, narežite na srednje komade i posolite. U čiste staklenke stavite dva-tri zrna papra i jedan list lovora. Zatim meso čvrsto zapakirajte.
Nalijte vodu do vrha, ostavljajući dva centimetra do ruba staklenke. Čvrsto zavrnite poklopce i stavite staklenke u autoklav.
Gulaš treba kuhati oko 70-75 minuta na 120 stupnjeva u načinu sterilizacije. U budućnosti možete pokušati koristiti druge začine: sjemenke gorušice, origano, korijander ili druge.
