Bolje je ne kupiti mesno jelo, već ga pripremiti sami.
Pirjanu svinjetinu ili piletinu lako je pripremiti vlastitim rukama / My kolaž, snimak zaslona
Svi, ili gotovo svi, vole pirjano meso i svaka domaćica razumije da bi takve zalihe bilo bolje imati kod kuće. Kupnja pirjanog mesa u trgovini veliki je rizik, jer se nikad ne zna tko ga je i od čega pripremio. Prisjetite se kako se priprema domaći pileći paprikaš u loncu i kako se priprema svinjska verzija.
Ukusan svinjski paprikaš na tavi
Prvi recept je onaj iz 1941. godine. Želite li napraviti „onaj isti“ gulaš koji možete dugo čuvati i potom s užitkom pojesti, zapišite recept.
Sastojci:
- tri kilograma mesa;
- tri stotine grama svinjske masti;
- četiri lista lovora;
- sol.
Varivo se priprema vrlo jednostavno – potrebno je svinjetinu i mast narezati na jednake kockice. To je praktičnije učiniti ako je meso zamrznuto, pa prije početka kuhanja hranu možete nakratko staviti u zamrzivač. U gusanu posudu ili kotao stavite mast, zatim sloj mesa i sol. Ovo ponavljamo dok ne potrošimo sastojke. Na kraju pokrijte posudu poklopcem, uključite laganu vatru i kuhajte oko dva sata.
Tijekom pečenja meso nikada ne miješajte žlicom. Nakon dva sata otvorite poklopac i pritisnite na meso da se masnoća podigne i bude iznad razine mesa. Ponovno zatvorite poklopac, kuhajte još sat vremena, pa dodajte lovorov list. Vratite poklopac na mjesto i kuhajte sat i pol do dva. Provjerite raspadaju li se komadi svinjskog mesa na pritisak. Ako se to dogodi, gulaš je spreman. Može se staviti u sterilizirane staklenke i čuvati.
VAŽNO: Koliko dugo kuhati gulaš u tavi ovisi o kvaliteti kupljenog mesa i veličini komada koje ste narezali. U prosjeku će vam trebati najmanje 5 sati za pripremu svinjskog paprikaša.
Domaći pileći paprikaš na tavi
Sočan, aromatičan i potpuno prirodan gulaš san je svakog mesojeda. Jelo od piletine ispada dijetalnije od svinjetine, ali ne manje ukusno i aromatično. Ukrajinski kuhar Evgeniy Klopotenko ispričao je kako napraviti prekrasan pileći paprikaš.
Sastojci:
- dva kilograma pilećeg mesa;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- korijen celera;
- dva lovorova lista;
- pet zrna crnog papra;
- tri graška pimenta;
- dvije žlice soli.
Oprano pileće meso stavite u veliki lonac, dodajte 3 cm vode i prokuhajte. Ocijedite vodu, meso operite i vratite u posudu. Dodajte mrkvu prerezanu na pola, luk prerezan poprečno i korijen celera. Klopotenko kaže da ako imate zalihe možete dodati peršin i pastrnjak. U tavu bacite list lovora i dvije vrste papra.
Pročitajte također:
Sastojke prelijte vodom 3 cm iznad razine mesa, posolite, promiješajte i kušajte. Pustite da prokuha, zatim uključite srednju vatru i kuhajte četrdeset minuta bez poklopca. Kada prođe navedeno vrijeme, izvadite meso iz posude i odvojite ga od kostiju, kore i hrskavice. Mrkvu, luk i celer izvadite iz tave. Vratiti meso u tavu i kuhati još 20 minuta na srednjoj vatri. Na kraju kuhačom stavite piletinu i juhu u sterilizirane staklenke i kada se pileći paprikaš ohladi odložite na čuvanje.
